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秋冷のころとなりました。




今週に入ってからぐっと冷え込んできました。
山の木々も少しずつ色づき始めました。201610121957559fa.jpg
やっと秋晴れで、香茸も干す事が出来、里芋と一緒に椀盛の一品の出しになりますよ。20161012195754f5a.jpg
またちょんまげ豆(地元広島県出生地)はささげ豆の一種ですが、昨年東京から来られたお客様から種をいただき、今年収穫することができました‼️20161012195756d34.jpg
この豆をデザートに使ってみたいと思います。201610152003159f5.jpg
今週からちょんまげ豆の寒天寄せを作り、ほんの一口ですが、桜の花びらの器に盛り付けて召し上がっていただいています!
「ちょんまげ豆・・・って一度聞いたら忘れられないね」と言ってみなさん珍しくて喜んでくださいます!
お味は小豆と同じでとっても美味しいお豆さんです👍


サツマイモも収穫できるようになりました。20161012195753b91.jpg



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大きな安納芋を天日干しした後、オレンジと一緒にバニラビーンズの香りで煮込みました。




今日は天気も良く、地元アンデルセンファームのりんごをいただきに行きました。20161012203309757.jpg

鈴なりのリンゴに圧倒されました。2016101220330891b.jpg

帰って早速コンポートにしましたよ❗️今週からデザートに登場です👍20161015195512068.jpg


本日の香の物 エゴマの葉っぱの上にピクルス5品、旬野菜の塩漬5品です。
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本日初登場 旬野菜のサラダ です。 9品の朝取りの野菜の品々・・・粒マスタードのソースで頂きます。

どの品もスタッフが心を込めて作ったピクルスや、野菜の切り方、盛り付け方に工夫をこらした一皿です‼️
どうぞ味わっておあがりくださいませ。 😊