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芸北の蛍もそろそろです・・・

6月も後半となり、蛍が気になり始めました。でも今年は北広島町界隈で見たという噂はまだ・・・ですね。七月に入らないとちょっと無理かも知れません。
さて、刻々と季節は移り、食材も夏本番に向けて変化しています。ワラビや筍、ふきなどの山菜も最終で畑の葉っぱものが次々と出てきました。6月の二の膳
フレッシュトマトソースをベースとした山菜のサラダはわらび、筍にキューリ、サラダカラシナといった旬の野菜が登場しています。カポナータの生春巻きカネロニ仕立てとほうれん草の黒ごまピューレの和え物松の美添えも青じそやほうれん草はご近所産です。
これは平の五種盛りです。6月15日平ソバの花あしらあい 009
ソバの花をあしらいとても華やかです。揚げ物はコンフリーの天ぷらハーブ入りの沖縄雪塩がかかっています。その下には空豆のリゾットのコロッケアランチーノ仕立てが隠れていますよ!
その時々の食材を使いながらメニューも少しづつ変わっています。この前と違うって思われる方もいらっしゃるかも知れません。6月の本膳食前酒ブルーベリー酒 006あしからず・・・坊守